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用料
中卷二尾(切圈状)姜片五.六片蒜三.四颗拍扁葱一支(切段)辣椒半条(切片)砂糖一小匙黑麻油一大匙米酒一大匙酱油膏一大匙香油少许九层塔叶一碗
三杯中卷的做法
步骤1:锅内煮一锅水，水滚后，把中卷放进去泡三十秒后冲冷水备用
步骤2:热锅后加入黑麻油，把姜片放下去爆香，待姜片有点干后，再放入蒜头、葱段、辣椒爆香
步骤3:原锅放中卷放进去，再加入一些砂糖拌炒
步骤4:4.再加入米酒、酱油膏大火把酱汁煮到收汁
步骤5:最后把九层塔放下去炒一下，再滴一些香油就完成了
步骤6:贴心小提醒：1.麻油易苦，若怕控制不好火候，可以混一些沙拉油2.如果酱油膏会甜的话，可以不用再加砂糖了喔，或是也可以混著酱油一起煮增加香气3.步骤4的收汁，可以依口感调整要不要收乾，收比较干的话，中卷会比较香，但比较硬，比较有嚼劲