苹果玉米可丽饼

苹果1颗玉米粒适量奶油10g热水(熬糖浆用)60cc热水(避免苹果酱过干用)30cc白细砂糖75g巧克力酱适量鸡蛋1颗低筋面糊80g奶油10g鲜奶90cc鲜奶油30cc白细砂糖1大匙

步骤1:食材大集合。想做甜点时，就到家中附近的全联福利中心将食材买齐，不需东奔西跑，轻松购足真方便。

步骤2:全联的美国华盛顿富士苹果，果肉紧实，香味浓且甜中带点微酸，脆度适中，水分充足，直接食用和做成沙拉都相当可口，适合做各种料理。

步骤3:绿巨人金玉双色玉米粒，严选独家优质品种的金玉双色玉米粒，采自同株双色的玉米品种，最主要特色就是，浓郁的玉米香气及颗粒之间还有软绵的口感，不论是与食材搭配热炒或是用于汤锅料理中提味，色香味都加分，令人食指大动，难忘的好味道！

步骤4:将所有面糊材料搅拌均匀，而材料中的奶油需隔水融化后再加入拌匀，面糊搅拌完成后静至备用。

步骤5:将美国华盛顿富士苹果去皮去核后切丁，可泡盐水避免氧化变色。(去皮去核后苹果丁约210g)

步骤6:60cc的热水加入75g的白细砂糖，用大火煮沸至变焦糖色后转小火。(此过程不需搅拌，糖的使用份量约苹果总重的30~40%，可自行调整。)

步骤7:加入苹果丁、30cc热水与奶油，小火持续搅拌至苹果边缘变透明状且黏稠，就完成苹果酱，搅拌时间大约15~20分钟。(熬煮过程中如果太乾，可适量加点热水调整)

步骤8:取一平底锅，开小火倒入适量的面糊煎成可丽饼皮。

步骤9:饼皮中间放上适量的苹果酱与绿巨人金玉双色玉米粒。

步骤10:将饼皮四边折起，淋上巧克力酱即完成此道甜点。