香煎鲑鱼丼饭

鲑鱼１片玉泉纯米清酒1瓶白饭１大碗洋葱半颗红萝卜数片鲜香菇3朵高丽菜适量花椰菜适量柠檬1/8颗小蕃茄3颗小黄瓜1/4条酱油2大匙玉泉纯米清酒1大匙味淋1大匙水100cc盐少许现磨黑胡椒少许玉泉纯米清酒1小匙蛋3颗牛奶80cc盐少许海苔片适量

步骤1:食材大集合。洋葱及高丽菜切细丝，小黄瓜及红萝切片备用。配上以上等蓬莱米纯酿造的『玉泉纯米清酒』入菜和小酌，让用餐更愉快。

步骤2:将鲑鱼去除鱼刺并加上1小匙玉泉纯米清酒、少许的盐与黑胡椒调味，醃渍去腥5~10分钟备用。『玉泉纯米清酒』除了平时小酌，当然也能入菜，清酒有非常棒的提味去腥效果。当清酒的芳醇香气经由料理而升华，让食物的原味与清酒的香气融为一体，让料理多了一层独特风味，使清酒充分表现出无限可能与变化。

步骤3:在醃鱼的同时，可用小平底锅将玉子烧煎好，用3颗蛋加入少许盐与牛奶80cc打均匀，少量多次倒入锅中煎成玉子烧即可。(如果不想煎玉子烧，可省略步骤3及步骤4，直接在步骤7中加入1颗打散的蛋，做成滑蛋的方式也可以)

步骤4:等玉子烧稍微放凉后切块，贴上海苔片即可。

步骤5:将醃好的鲑鱼不用放油直接放入锅中煎成双面金黄，再呈起备用。(鲑鱼油脂丰厚，不需额外加入食用油煎熟，而煎完厚多余的鱼油，可再利用继续炒香其余食材。)

步骤6:原锅，利用剩余的鱼油将洋葱炒软。

步骤7:加入丼饭酱汁，并陆续加入鲜香菇、红萝卜、花椰菜与高丽菜煮至入味。

步骤8:将煮至入味的步骤7倒在白饭上，摆上煎好的鲑鱼、玉子烧、小蕃茄、小黄瓜片与柠檬就完成了。

步骤9:鲜嫩丰富的香煎鲑鱼丼饭，配上气味芳醇，有清新水果香的玉泉纯米清酒，真是一种口感与香气的滋味旅程。

步骤10:这次用玉泉纯米清酒来做日式经典丼饭，口感与香气都令我非常满意，能去除海鲜本身的腥味，又能让提升肥嫩鲑鱼的鲜甜风味，让享用美食时更能增添料理的美味，完美又恰到好处发挥佐餐功能。玉泉纯米清酒闻起来有淡淡的水梨及瓜果清香，酒色淡丽，入口芳醇圆润饱满，层次丰富，冰的非常好喝!!