起士香蒜软法

高筋面粉210g水145g新鲜酵母9h高筋面粉90g水65g奶粉10g细砂糖18g发酵奶油18g盐4g起司粉适量蒜香酱适量

步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大(如果没时间，就前一晚先做好，放入抹了油的塑胶袋冷藏至少12小时使用)

步骤2:将中种面团及所有材料(奶油除外)放入搅拌机中，(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至有弹性

步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大

步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成2个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟

步骤5:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,用手掌轻拍成椭圆形，然后翻面,再由长向卷起,一边卷一边压一下，收口处及2端捏紧成为一个橄榄形，准备一盘子上面放上起司粉，将整型完成的面团收口朝上(正面朝下)，沾上适量起司粉，收口朝下间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大

步骤6:进烤箱前在面团上中间划出一刀，在刀痕处挤上适量的香蒜酱

步骤7:进烤箱前在面团上大量喷水，放入已经预热到上下火210/190度c的烤箱中，烘烤约15-20分钟到表面呈现金黄色为止(如果是家用烤箱，190度c烤15-20分)