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用料
里肌肉片4片洋葱半颗鲜香菇7～8朵葱1支蛋1颗/份(醃料)酱油、料酒、白胡椒粉少许(酱汁)酱油2大匙(酱汁)味霖1/2大匙(酱汁)糖1小匙(酱汁)水4大匙蛋1颗、面粉、面包粉自行斟酌
猪排盖饭的做法
步骤1:1.里肌肉片用醃料醃10-15分钟2.鲜香菇切片；洋葱切段；葱切末(留些葱绿装饰)
步骤2:准备煎炸肉片(面粉、蛋、面包粉用各别容器盛装)1.先裹一层薄面粉2.再沾裹蛋液3.最后沾裹面包粉(最好静置10-15分钟，等面包粉反潮后再下锅煎炸，这样粉不容易脱落，才会酥脆)
步骤3:热油锅，将肉排煎炸至两面金黄后盛起备用
步骤4:将多余的油倒出，同一锅中留少许油，将洋葱炒至微软后加入鲜香菇。接着倒入调好的酱汁，并试味道，若太咸可再加点水。汤汁收得差不多后，打入蛋汁，等蛋液凝固约七八分熟后即可关火。
步骤5:1.取一深碗盛饭，先铺上洋葱、香菇、蛋...等2.淋些酱汁，最后再放上猪排3.最后再洒少许葱花，好吃的猪排盖饭完成