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用料
四方豆干300G姜片10-15片淬酿酱油露40-45CC红露酒80CC二砂1大匙大辣椒一根九层塔适量麻油2大匙
三杯豆干的做法
步骤1:麻油小火煸干姜片(大火会焦苦喔)
步骤2:中火慢煸炒豆干
步骤3:煸炒到豆干表面彭起，有气孔收汁就很容易入味
步骤4:2砂一大匙，淬酿酱油露倒入
步骤5:红露酒倒入(若是使用米酒比较呛请斟酌使用
步骤6:煮滚，转中小火，盖锅，约5-8分钟等豆干都膨胀，开盖转大火收汤汁(有的锅具温度比较高，就不需要太大火喔)
步骤7:快收干汤汁时放入九层塔辣椒拌炒，就可以起锅囉
步骤8:这样的半煎半煸的豆干，入味快速，豆感仍能保持柔软的口感喔!点心零食小菜都合适!酱油的挑选很重要，以免酱色过黑或死咸~