高丽菜炒饭

高丽菜1/4,米1杯,蛋2颗,葱花适量,油适量,盐适量,肉燥适量,洋葱1/4,酱油适量,虾米适量,香菇或蘑菇适量

1、〔电锅煮白饭〕内锅1杯米、1杯水加上几滴油避免饭黏锅，外锅1杯水，煮半小时左右。半小时后（或是电过按钮跳起来、闷五分钟左右之后），煮好后内锅拿出来把饭拌开放凉半小时。（拌开才不会在放凉的过程里黏锅，饭的水气也能散掉，炒的时候才比较粒粒分煮饭的同时赶快把切成1/4的洋葱拿去泡水，等等切小块

2、〔煎蛋〕热油锅的同时准备鸡蛋，蛋黄跟饭拌在一起，油热了之后，蛋白不要煎到全熟，稍微成形后起锅备用。（蛋黄要不要跟饭拌随个人喜好，看是想要黄色出现在蛋的部分还是饭）

3、〔炒菜〕再加一点油到锅子里，油热了之后用洋葱、虾米、葱爆香（建议葱分成两份，比较靠近根部的1/2用量爆香用），再把高丽菜丢进锅子，拌炒到高丽菜的体积大约变成原本的一半（代表大部分的水分消失），或是可以转小火闷熟，不然一直拌炒手好酸。

4、〔加饭、调味〕把饭还有葱以外还没用到的调味食材跟蛋白下锅（记得加盐不然会悲剧），拌炒均匀之后，起锅前再加剩下的葱花（这样葱才会维持绿色的样子比较美观），也可以再留一点点葱花装盘之后洒上去装饰（拍照用）。