用料

中筋面粉1杯地瓜粉（木薯粉）半杯红地瓜120g热水半杯

手工地瓜面疙瘩的做法

步骤1:地瓜削皮，切块

步骤2:地瓜进电锅蒸熟（外锅1杯水）

步骤3:蒸好的地瓜捣或捏成泥状

步骤4:取一空锅，放进面粉

步骤5:加热水（烫面法）揉搓

步骤6:面粉大致揉搓完成后，趁热加入地瓜粉

步骤7:最后加入地瓜泥一起揉搓

步骤8:要完全揉搓成一团（像这样）

步骤9:用手捏小块（不必刻意塑型）

步骤10:烧一锅滚水，下面疙瘩煮

步骤11:面疙瘩煮到变色，就表示快熟了

步骤12:面疙瘩浮上来就可以捞起来了

步骤13:捞起，沥干水份

步骤14:沥干水分后立即冰镇

步骤15:软Q，好吃的地瓜口味面疙瘩出炉了

---

---