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用料
高筋面粉250g炼乳60g鲜奶140g盐3g酵母4g无盐奶油30g
炼乳辫子吐司的做法
步骤1:除了奶油，全部食材一起放入搅拌锅(盐放东，酵母就放西,要分开)，一起搅拌五分钟，再放入奶油搅拌20分钟，面团有薄膜状
步骤2:用保鲜膜包松松的，放入冷藏低温发酵(我是晚上打好,隔天白天取出)
步骤3:取出于室温密闭20分回温，手指戳洞不回弹即第一次发酵完成
步骤4:切成三等份，搓圆，盖保鲜膜，静置松弛10分钟
步骤5:搓成三条长条型
步骤6:将三头黏接
步骤7:辫三辫麻花辫
步骤8:前后二边往下折，入膜
步骤9:放入烤箱后发至8分模(我约发70分钟),要依实际发酵状况为准。入烤箱前，上面涂一层奶油(烤箱190°预热10分钟)
步骤10:上火170°/下火190°烤20分钟，表面上色盖铝箔纸，上火170°/下火180°烤10分钟，共烤足30分钟，关电源闷5分钟，取出脱模，表面可再涂一层奶油，于架上放凉再切