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用料
核桃12个低筋面粉150g小苏打1/4tsp红豆沙120g蛋黄1个水1大匙糖粉40g蛋白1个细砂糖20g蛋黄1个味霖1/2tsp
和菓子核桃馒头的做法
步骤1:A料拌匀，低筋面粉、苏打粉一起过筛。
步骤2:B料打至干性发泡，拉起尖端呈现弯勾状即可，糖要分次加入。
步骤3:A+B拌匀后，加入粉料拌匀，这个面团非常黏手，可先冷冻20-30分钟，较易操作。
步骤4:秤红豆沙，每个10g。搓圆备用。
步骤5:核桃挑选完整的，趁预热烤箱时，放入烤8分钟。一份配方做12个，可视需要多做几份。我做了4份，因为一个蛋实在太难打了。
步骤6:一份面团分为12等份，包入一份豆沙，搓圆后，在表面放一个核桃，略压扁即可。面团很黏手，可戴上手套，或者手上沾少许水。C料混合均匀，刷在圆饼的周围。
步骤7:350°F烤约15-20分钟。