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用料
新鲜苹果片适量蛋白3颗糖75g柠檬汁少许鲜奶35ml玉米粉15g低筋面粉40g蛋黄4颗无糖苹果汁130ml奶油乳酪150g无盐奶油45g糖20g
苹果乳酪蛋糕的做法
步骤1:将材料分成三个容器盛装。粉类另外盛放。
步骤2:蛋黄糊材料中的液体先拌匀，再将粉类过筛加入拌匀。(勿过度搅拌出筋)将苹果乳酪材料以小火加热融化奶油后，搅拌成无颗粒柔滑状态，待冷却后与蛋黄糊拌匀成蛋黄乳酪糊。
步骤3:蛋白霜材料打发成硬性发泡(举起搅拌器尾端蛋白成一坚挺尖端)。分次先取1/3加入蛋黄乳酪糊中拌匀，再将剩余的加入拌匀成蛋糕糊。
步骤4:取《大同复合料理无水锅》深锅铺上烘焙纸，将泡过糖水的苹果片排列上去。
步骤5:《大同复合料理无水锅》先预热约莫一分钟至130℃，再将蛋糕糊倒入《大同复合料理无水锅》深锅中，盖上玻璃透气上盖，选取【蛋糕】功能键后按下【确认】键。
步骤6:烘烤中上盖蓄积太多水气，可开盖擦掉，以防滴到蛋糕变形。
步骤7:烘烤进行40分钟后会出现最后10分钟提示。所需总时间为50分钟。
步骤8:时间到，发出哔哔提示音。拿掉上盖，直接将深锅抬起架高放凉即可。《大同复合料理无水锅》外围有内缩握把及防热表层，徒手握提不会烫伤。
步骤9:苹果乳酪蛋糕冷却后会缩小一点，以刮刀在外围划一圈，再倒扣脱模(如图)。撕掉上面的烘焙纸就完成了。
步骤10:切块上桌。