用料

无糖豆浆300ml鸡蛋3颗盐少许

自制鸡蛋豆腐的做法

步骤1:将蛋和无糖豆浆均匀搅拌均匀后，加入少许的盐调味稍作搅拌。将豆浆蛋汁用滤网过滤后，放入铺好烘焙纸的玻璃盒中。

步骤2:电锅放入1/4杯水加热，跳起来后，放入蒸盘及豆浆蛋汁，外锅放1.5杯水蒸煮。在蒸鸡蛋豆腐时，锅盖下加一支筷子，能够让蒸气跑出来，让豆腐比较不会出现气孔。

步骤3:鸡蛋豆腐完全凝固后，取出放凉，放到冰箱冰镇。要食用时，以刀片沿着鸡蛋豆腐及烘焙纸的边缘轻轻划开，便能轻易取下鸡蛋豆腐。

步骤4:鸡蛋豆腐淋上少许酱油，撒上葱花，就是一道美味的凉拌菜囉！

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