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用料
高筋面粉250克糖5克盐5克速发酵母3克橄榄油10克开水160毫升义大利面酱4大匙番茄2颗罗勒或九层塔适量乳酪丝适量
脆皮薄披萨的做法
步骤1:备料如图。
步骤2:将披萨面团所有材料加入容器内，105T面包机行程按15进行披萨面团制作。时间到按取消，再按行程21进行发酵至两倍大（约1小时）。
步骤3:发酵后取出，用保鲜膜或湿布静置10分钟（松弛过的面团会比较好杆不会回缩）。将面团切成4等份，杆成8寸的圆形面皮。
步骤4:脆皮做法：在橄面垫上先铺保鲜膜，在上面整形，橄好后再铺一层保鲜膜包好，让每一片披萨皮不会黏在一起。并放在平整的盘子上（我放在烤盘上），冰箱冷冻1小时以上（我是前一个晚上做好冷冻隔天直接拿出来烤）。如果不吃脆皮，做完第2步骤后直接跳第4步骤。
步骤5:烤箱先上下火预热220度。烤盘铺上烘焙纸，放上面皮，用汤匙背面涂上一层红酱、切片的番茄、切碎罗勒、乳酪丝。放入烤箱烤13~15分钟即可。
步骤6:薄脆的外皮却很有嚼劲，好吃！