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用料
低筋面粉200公克发酵奶油100公克法芙娜可可粉30公克糖粉30公克蛋黄1颗鲜奶30cc盐1/4小匙苦甜钮扣巧克力100公克鲜奶油50cc发酵奶油10克兰姆酒1小匙防潮可可粉少许
甘纳许巧克力塔的做法
步骤1:将奶油融化后所有塔皮材料(面粉要过筛)，切拌成团放入冰箱30分钟
步骤2:(烤箱预热上火200度下火180度)准备一张保鲜膜取出塔皮盖上保鲜膜擀平,用压模器压出塔皮约可做12个
步骤3:将塔皮放入模具压入成塔皮后,用小叉子在塔皮上搓小洞后放入烤箱以200/180烤13~15分钟(一般烤箱以180度)
步骤4:巧克力与奶油隔水加热溶化后,加入鲜奶油迅速搅拌至光滑,,加入兰姆酒拌匀(完成的巧克力酱要丝柔绵滑表面如镜面般发亮才是正确的)
步骤5:将甘纳许倒入冷却的塔皮上(天冷放置凝固约10分钟)温度高请放冰箱冷藏凝固
步骤6:最后洒上防潮可可粉