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用料
白饭1碗红萝卜1大匙洋葱2大匙猪后腿肉6～7片蛋2颗可果美蕃茄酱1.5大匙酱油0.5大匙胡椒粉少许油少许
茄汁蛋包饭的做法
步骤1:洋葱，红萝卜切小颗粒，猪后腿肉切片或切颗粒也可。
步骤2:鸡蛋打成蛋液备用。
步骤3:平底锅加入少许油，倒入蛋液，开始凝固时，轻轻旋转锅子，让蛋液扩大。
步骤4:蛋液边边开始凝固时，盖上锅盖，关火，焖一下。
步骤5:焖蛋液的同时，先备酱料。
步骤6:取出蛋皮，放进碗内备用。
步骤7:同一平底锅，加入少许油，炒香洋葱，红萝卜，肉片。
步骤8:加入白饭，把饭炒散，与其他食材拌炒均匀。
步骤9:加入备好的酱料，炒至均匀。
步骤10:炒好的饭倒进蛋皮内，用碟子盖起来，用倒扣的方式让蛋皮包著炒饭。
步骤11:稍微整理一下蛋皮边边，淋上一点点蕃茄酱，完成。