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用料
桂皮一小份陈皮一小份八角2粒花椒一匙盐（5ml)汤匙6匙水1800cc川烫好的鸡骨架一份姜片2片葱段2根鸡胗鸡心各七份西洋芹切块4支盐水卤汁4-5大匙香油一匙白胡椒粉一大匙蒜末一匙葱末一匙辣椒末一匙
盐水鸡胗鸡心西洋芹的做法
步骤1:将盐水卤汁的辛香料准备好
步骤2:鸡胗鸡心洗净用热水川烫去血水后沥干。
步骤3:将盐水卤汁所有材料放入锅中，水滚后盖上盖子关小火煮30分钟，此步骤为熬煮卤汁高汤让香味出来。
步骤4:卤汁高汤熬煮好，先放入鸡胗盖上盖子煮10分钟，再开盖放入鸡心煮6分钟。共16分钟。
步骤5:鸡胗鸡心煮好后关火，继续闷，我是早上煮好，下班后才夹起来切片。冬天是可以的，夏天就建议闷个半小时放凉后入冰箱放。
步骤6:接着滚水烫西洋芹20秒
步骤7:西洋芹烫好后放入冰水中冰镇，冰镇后捞起来沥干
步骤8:将鸡胗鸡心切片后与西洋芹一起放入料理盆中，加入白胡椒粉，葱末，蒜末，辣椒末，香油拌匀。
步骤9:再捞出4-5匙的盐水卤汁拌入。拌匀所有食材。
步骤10:完成