抹茶红豆千层

牛奶650g,低筋面粉240g,细砂糖80g,蛋(全蛋)4颗,抹茶粉(T世家)10g,无盐奶油50g,细砂糖60g,动物性鲜奶油500g,蜜红豆(市售)1包

1、做面皮:将低筋面粉+细砂糖+抹茶粉搅拌均匀，再加入３颗全蛋，继续搅拌。

2、倒入牛奶（分３次倒），让面煳油浓稠状到水状，再加入已融化的奶油（以微波炉20秒融化）。

3、完成抹茶面煳，过筛后，盖上保鲜膜，放入冷藏１小时。

4、做内馅：将蜜红豆倒入空盆中，加入三分之一的温水，放入电锅中（外锅一杯水），电锅跳起来后，闷１０分钟，用汤匙压成泥状备用。

5、煎蛋皮：将以冷藏一小时的抹茶面煳取出，先热平底锅（建议不沾锅），用刷子均匀抹油于平底锅上，用汤匙摇一匙面煳放入平底锅中，再摇晃锅子，使面煳均匀分布。

6、煎面皮诀窍：前一两次都会煎不好，不要急、慢慢来，表面冒泡就可以拿起来啰！我大约煎了２５片～～

7、做奶油内馅：将砂糖＋动物性鲜奶油，打发（打发至不易流动又有绵密感的奶油）

8、将煎好的蛋皮，可以取一个盘子依喜欢的形状去除不漂亮的边（我煎得太辛苦所以不去边～～）

9、一层蛋皮一层鲜奶油、再一层面皮、一层鲜奶油、这样一层一层堆叠，中间２～３层放上蜜红豆泥。叠到２５层时，就成功一大半啰！！

10、再来用大空盆盖住堆叠好的千层派，避免冷冻让表面太干，冷冻３小时，就完成啰！我的少女心大喷发啦！！