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用料
白饭1.5碗鸿喜菇1/2包鲜虾数只蛤蜊数颗透抽1只洋葱1颗蒜头7～8瓣蕃茄1颗绿花椰菜数朵水360mlPrego义大利面酱2大匙盐适量粗黑胡椒适量九层塔(萝勒）适量鲜奶油(可略)少许起司粉少许白酒80ml柠檬1/3颗
海鲜炖饭的做法
步骤1:将蛤蜊吐沙，鲜虾去肠泥丶壳及虾头后备用(肠泥丢弃，壳及虾头留下熬汤用)。
步骤2:透抽清理后切适当大小，蒜切末丶洋葱1/2切丁1/2切块及蕃茄切丁，绿花椰菜先行川烫，待用。
步骤3:取一锅放入虾头丶壳，干炒几下逼出虾的香气后，加入些许橄榄油及切块状的洋葱翻炒，再加入约360ml(滚后会蒸发可多些)的水熬煮至滚，滤过即成虾高汤，备用。
步骤4:取一锅加些许油，放入洋葱丁及蒜末微拌炒后，再加入菇类拌炒出香气，续放入蕃茄丁翻炒至软后，加入虾及透抽炒至半熟时先盛起以免过熟，再接着下蛤蜊及白酒烹煮至蛤蜊开口后先将蛤蜊取出以免过熟。
步骤5:续取2大匙Prego义面酱及虾高汤加入原锅中，煮至汤汁滚后将白饭、半熟的虾及透抽放入拌合。
步骤6:煮至微收汁时加入蛤蜊丶九层塔碎屑后，以盐丶黑胡椒调整咸度后，起锅前加入些许柠檬汁及些许鲜奶油丶洒上些许起司粉增添风味。
步骤7:喜欢柠檬香气的人，可于盛盘后再加入些许柠檬汁增添爽口的酸度。