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用料
猪小排约400g葱绿适量辣椒适量蒜末适量姜末适量湿豆豉2茶匙酱油1茶匙糖1茶匙米酒1大匙太白粉1~2茶匙
猪小排蒸豆豉的做法
步骤1:猪小排冲洗干净，以醃料醃至少一小时，再加1~2茶匙地瓜粉或太白粉揉一揉，再放进电锅，外锅一杯半米杯的水蒸熟。
步骤2:青江菜切下叶子洗净，以滚水加一点油盐，烫熟冲冷开水，保持脆绿，排盘。
步骤3:猪小排蒸熟，会生出许多汤汁。备好葱绿和辣椒。
步骤4:将小排取出放在摆盘中央
步骤5:汤汁倒进炒锅加热，试咸甜度调整，以太白粉水勾芡，再加进葱绿和辣椒即起锅淋上去。
步骤6:这是上次做的，排盘不同。