家常卤肉

猪五花带皮800g葱2枝蒜头4～5瓣辣椒半条红葱2小颗红葱酥1匙白煮蛋2颗棕榈糖（冰糖、二砂...皆可）1汤匙一般酱油4汤匙盐1/2茶匙米酒5碗水4碗

步骤1:猪五花挑肥肉少瘦肉多的洗净沥干。蛋先煮熟成白煮蛋。

步骤2:红葱切片、蒜头切末、辣椒不切、葱切段、猪肉切方型。

步骤3:锅内放少许油炒香蒜头和红葱后，放入棕梠糖（或您选用的糖）炒到糖溶化。

步骤4:加入酱油和盐后转小火

步骤5:将五花肉皮朝下排入。放上葱和辣椒及1匙红葱头酥。

步骤6:倒入米酒。

步骤7:中火煮滚后，盖锅盖小火慢炖45分钟到1小时。锅盖下放一枝木筷，汤汁就不会溢出来。

步骤8:45分钟后开盖拌匀，放下白煮蛋。盖锅盖闲置到降温。（其实这时候就可以食用，只是还没有很入味，肉质带Q）

步骤9:降温后加入水，重新开火盖锅盖煮滚后关火等降温。约30分钟后，开盖试咸度做调整，再次盖锅盖开火煮滚，略微收汁后即可享用。

步骤10:上桌。