用料

蟹腿肉3两,芥菜心1棵,嫩姜2片,胡萝卜(盘饰用)1/3条,盐1t,糖1t,味精1t,酒1t,香油1/2t,水3/2C,烹调用油1T,太白粉水(勾芡用)适量

蟹肉烩芥菜的做法

1、姜切片。胡萝卜切成0.5公分菱形厚片。芥菜心洗干净切片整理外型。

2、起一锅沸水，芥菜心煮八分钟，捞起入冷水冷却。胡萝卜烫一分钟后置瓷盘摆盘。蟹肉加酒烫一分钟捞起。

3、起1T油锅，以小火爆香姜片后捞弃，加入所有调味料，煮开后加入蟹肉及芥菜心，煮滚后勾芡，起锅。

4、摆盘，将蟹肉置于中间，整理一下芥菜心，上桌。

---

---