奶香面包卷

高筋面粉（日本昭和或山茶花）500g无盐奶油（法国伊思妮）60g奶粉（烘焙专用全脂奶粉）15g细砂糖70g盐6g速发酵母7g全脂鲜奶265g鸡蛋两颗约100g融化奶油约10g

步骤1:1.准备工作：先将无盐奶油放置室温回软，鲜奶回温2.将所有干性材料放入搅拌缸，开启stir混匀材料，再加入鸡蛋及鲜奶等湿性材料（鲜奶可预留50g慢慢加入）3.待混合均匀后，慢速搅拌成团，转中速搅拌至扩展阶段（面团表面逐渐干燥，具有光泽，稍有延展性，但仍会断掉）

步骤2:加入软化奶油，转低速搅拌混合，再转中高速（约15分钟）搅拌至完成阶段（面团呈现充分扩展，表面光滑且不黏手～～具有良好的延展性，用手去撑开面团会形成薄膜）

步骤3:1.将面团至搅拌缸取出，滚圆整形，基本发酵15分钟2.基本发酵后，进行面团分割成15份，每颗约65-70g重，滚圆后再发酵松弛20分钟

步骤4:松弛完成后，将面团搓成长水滴形

步骤5:杆长至少20公分以上，由上往下轻轻卷起，尖端收口在下方，整齐排列至烤盘内

步骤6:排列整齐后，进行最后发酵50分钟，面团约两倍大即可

步骤7:发酵完成后，面团隙缝间可放入切细条状的无盐奶油（也可不要放）烤箱预热170度（没有上下火），烘烤约25分钟（原始配方需烘烤35分钟，家用烤盘只需25-30分，但仍须视每个品牌烤箱的温度，我家烤箱温度偏高，前10分钟170度烤至上色后，后15分钟降温至160度）

步骤8:当！当！满屋子的奶香味～～香喷喷出炉囉～趁热在上方刷上一层融化奶油，整盘就发光囉～出炉后立刻移到铁架上放凉，不要留在烤盘内，会湿软