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用料
虾汤3碗左右剩饭2碗番茄2个红萝卜1条小的肥牛片/五花肉片适量葱花适量另备开水4碗左右虾头虾壳5只拍扁蒜瓣3颗
虾汤泡饭的做法
步骤1:虾汤做法:将蒜瓣拍扁,烧红炒锅,倒入菜油,放入蒜瓣炒出香味后放入虾头虾壳爆炒,准备好一壶开水,待虾头有点焦的时候蘸入所有开水,再煮5-8分钟后熄火,用滤网过滤掉残渣后装好虾汤备用
步骤2:准备好所有食材(切粒/块)和一个砂锅(可以用不粘锅,要煮久一点),锅内放入清水(比淹过剩饭的量再多点都行,水很容易煮干),烧开后倒入剩饭,煮至米粒半开后放入红萝卜,如果水煮干了慢慢加入开水,时常搅拌防止粘锅
步骤3:煮至米粒大开后放入番茄粒/块(最好是去皮的)和虾汤,继续煮至番茄熟透后,加入去壳的虾和肉片,盖上盖子慢火闷2-3分钟,之后加入葱花和一勺盐搅拌熄火即可