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用料
低筋面粉60g高筋面粉240g细砂糖40g鲜奶120g蛋1颗酵母粉3g盐2g奶油25g帕玛森起司粉些许起司片4.5片奶油50g蒜头56瓣义大利香料些许盐1咪咪
起司奶油大蒜面包的做法
步骤1:所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，休息20分钟冰入冰箱水合，再加入奶油.盐.酵母打15分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，让面团松弛10分钟
步骤2:面团外喷些许水，用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~12小时，拿出来后放到室温回温20分钟,面团手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵完成
步骤3:分9等份(每份约60g)，搓圆静置松弛夏天10分钟，冬天15分钟
步骤4:檊开面团先包入半片起司片
步骤5:原食谱是檊为橄榄球状，但我捏的不像，收口要收到下方
步骤6:于面团上喷些水，洒些帕玛森起司粉，进入第二次发酵，放入密闭空间约40分钟，面团约长到二倍大
步骤7:在等发酵过程，一边煮奶油大蒜酱：无盐奶油50g，蒜头切成末状
步骤8:小火加热，奶油溶化加入蒜末跟义大利香料及一点点的盐，约煮5分钟，大蒜就不会呛了
步骤9:面团发酵好，于上面画开，淋上些许的奶油大蒜酱(烤箱上火210度/下火170度预热10分钟)
步骤10:上火210度下火150度(我烤箱下火较旺)烤18~20分钟，(烤温仅供参考，还是要顾炉，表面程金黄色即可)出炉放凉