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用料
牛油150克细砂糖60克蛋黄3粒低筋面粉150克细砂糖60克
减糖版传统牛油蛋糕的做法
步骤1:低筋面粉过筛,牛油置室温中待软，约20分钟备用。
步骤2:将牛油,60克细砂糖用电动机打至泛白松发，分三次加入蛋黄打均匀
步骤3:将蛋白分三次加入60克细砂糖打至软性发泡。
步骤4:取出1/3的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，再将面糊倒入1/3低筋面粉用刮刀充份拌匀。交替加入蛋白霜和已筛过的粉类用刮刀拌均匀。
步骤5:把面糊倒进铺上烘培纸的蛋糕模中。稍扫平表面。上下火170C度烤焗约15分钟左右。见边缘开始凝固。取出，用小刀在中央轻割一直线。放回焗炉中，把温度降至160度.继续焗多10至15分钟。{温度及时间只供参考}
步骤6:（分蛋式）