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用料
海绵蛋糕0,牛奶60,沙拉油15,蛋200,低筋面粉55,细砂糖100,盐1,芋头馅0,芋头200,鲜奶油200,巧克力片20
芋头蒙布朗的做法
1、芋头切片后以电锅蒸熟备用。
2、将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入60公克糖用搅拌机拌匀打制发白。加入盐、沙拉油,低筋面粉过筛后和牛奶分次加入拌匀。
3、蛋白用搅拌机打制有大泡泡后分次加入糖(40公克),最后打致硬性发泡。将蛋白煳家1/3进入蛋黄煳拌匀后,再将其余蛋白煳一起拌匀。
4、烤盘上放置烤焙纸后将面煳均匀放入并重敲。上火180/下火190烤15分钟。
5、芋头过筛使其无颗粒后加入鲜奶油用搅拌机拌匀打致绵密,装入挤花袋中。
6、将海绵蛋糕切割底部圆形,和内部是当大小(三角体)并组装。
7、将芋头鲜奶油馅由下至上挤在蛋糕体上,注意角度不要偏了。
8、最后将巧克力削片装饰于上方。