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用料
白米3杯水(米水)3杯福寿纯芝麻油3大匙姜末1大匙蒜末1大匙洋葱末150g姜黄粉2大匙虾8只蛤蛎10~12个小番茄10颗香菜末1小把盐适量粗粒黑胡椒适量米酒1小匙盐1小撮太白粉1/4小匙胡椒少许
麻油海鲜姜黄饭的做法
步骤1:准备好所有食材,白米洗净后泡水约半小时后沥干水分备用,浸泡的米水预留3杯分,虾子剥除虾头、虾壳去除肠泥,虾头留着备用,虾仁以[醃料]抓醃备用,小番茄切对半,洋葱切细丁,姜、蒜切细末
步骤2:铸铁锅倒入麻油、放入蒜末、姜末、洋葱丁以小火慢煸香慢炒(麻油不耐高温,务必以小火慢煮,才不会有苦味喔)
步骤3:放入虾头,继续以小火慢炒至虾头微微变红,取出虾头备用
步骤4:倒入白米、姜黄粉拌炒均匀
步骤5:倒入步骤1预留的米水,放入小番茄、虾头,盖上锅盖,以中火煮滚至锅盖边缘微微冒烟
步骤6:改以米粒般小火煮约8分钟
步骤7:掀盖,放入虾仁、蛤蛎均匀摆放
步骤8:盖回锅盖以中小火续煮5分钟后关火,焖约10-15分钟至蛤蛎全部打开
步骤9:掀盖后以盐、粗粒黑胡椒稍加调味,撒入香菜末,搅拌均匀让水气蒸发即完成
步骤10:香喷喷、营养又多多的麻油海鲜姜黄饭美味上桌囉:)