紫菜番茄蛋花汤

沙拉油1T虾米1T葱白1T青椒丝少许紫菜适量鸡蛋1个番茄丝1个太白粉1甜匙盐适量黑胡椒粉适量麻油2、3滴热开水适量

步骤1:虾米洗净沥干。虾米的选择很重要，好的虾米爆起来很香，而有的虾米爆起来会有一股怪味。选择颜色自然，闻起来味道不臭的。紫菜泡冷水，也是洗净沥干备用。锅子里放入1T的沙拉油，开中小火，爆香虾米约1分钟。

步骤2:再下葱白丝和青椒丝一起拌炒

步骤3:下番茄丝和盐一起拌炒一下，就倒入适量的热开水煮，大约煮到番茄软了，约5，6分钟，下沥干的紫菜，紫菜很快就会烂，所以一下紫菜煮一下子就倒入太白水（1甜匙太白粉+1/2米杯的水),等汤有点儿浓稠就倒入打好的蛋汁，徐徐淋下，等约莫十秒才搅拌，这样蛋花才会漂亮。洒上葱花麻油立刻上桌。

步骤4:这个汤因为有虾米爆香，味道特别鲜美。这道汤我学自一位退休的高老师，紫菜蛋花汤其实很平常，我以前不是很爱吃，可是她教我加了虾米爆香的撇步，又多加番茄，使得这个汤画龙点睛，不但营养加分，味道更是鲜美，之后就常出现在我家的餐桌上了，今天也分享出来，有空试试吧，超简单也超好喝喔～

步骤5:也可以用海带芽代替紫菜，一般海带芽可以直接下锅，不用洗，下了海带芽以后马上盖上锅盖关火即可。