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用料
牛腱心2条(800g)蒜末2大匙洋葱丁1颗(180g)马铃薯2颗(180g)红萝卜1条(140g)无盐奶油2大匙牛高汤3米杯番茄配司2大匙匈牙利红椒粉paprika1大匙粗黑胡椒粉1/2小匙月桂叶bayleaves2片盐巴1小匙白砂糖1/2小匙黑胡椒粉适量盐巴适量适量高筋面粉适量
匈牙利炖牛肉的做法
步骤1:备好所有食材。牛腱心用刀去除外皮厚筋膜，每条切成8大块，表面均匀撒上[黑胡椒粉、盐巴]后，冷藏醃制30分钟入味。蒜头切末，洋葱切小丁，红萝卜削皮切块。马铃薯削皮切滚刀，暂泡水防氧化。
步骤2:取出牛肉，先各面均匀裹上面粉，再轻拍去除多余面粉，静待反潮，肉面呈现薄雾状时(如图)，即可入锅煎。(面粉反潮约5分钟)
步骤3:取一锅，先冷锅小火融化奶油，再放进牛肉以中火煎至焦香。(约8分钟)
步骤4:暂将牛肉拨至锅旁，放进洋葱丁和蒜末炒香后，整锅拌炒均匀。(约5分钟)
步骤5:开始下【调味料A】，并加进少许高汤炒匀(份量内)即可。
步骤6:取一电锅，(内锅)放进步骤5已完成的炒料、红萝卜块、马铃薯块、高汤。(外锅)加进2米杯水量，重复进行3-4次至牛腱心软熟，耗时约90-120分钟。炖煮完成时，加进【调味料B】拌匀，再续焖10分钟即完成。
步骤7:上桌。