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用料
瘦牛肉肉片超市盒装大小精盐适量大蒜粉依喜好添加胡椒依喜好添加酱油适量砂糖适量
自制牛肉干的做法
步骤1:先将肉片和醃肉需要的调味料都放入食物处理机内绞碎，大致绞到肉末状。
步骤2:取出调味过的绞肉放在烤焙垫上，用肉搥敲打、断筋至薄片。食谱说将打平的绞肉切成肉干般的条状，但其实并不像饼干面团般的好切分，所以改用奶油刮刀(怕割坏烤焙垫)轻轻的塑形。
步骤3:将酱油、细砂糖放入碗内调匀做成咸咸甜甜的照烧酱，用刷子沾些酱料涂抹在肉干上。
步骤4:接着设定Excalibur伊卡莉柏低温干果机，风干温度为155℉／68℃，时间为4~8小时或至皮革状态即可出炉。
步骤5:约莫烤了30分钟的肉乾，颜色变深，很像烤肉。(此时还不能吃喔！)
步骤6:食谱提到最少风干时间是4小时，我认为是足够的，因为约莫第3个小时，小编和同事已经吃起肉干了。但其他肉干吹了整夜风变得超级脆硬！好在用的是肉末制作，不会太难咀嚼，但还是懊悔应该第4小时「收成」才是！虽然同事还是很捧场吃光光…