真橙优格磅蛋糕

低筋面粉170g玉米粉30g泡打粉1.5小匙无盐奶油150g细砂糖120g中号鸡蛋2个原味优格Yogurt120g新鲜橙汁3大匙新鲜橙子皮屑1个橙子新鲜橙子皮屑1个橙子橙橘果酱3大匙

步骤1:真橙优格磅蛋糕•是一个以奶油全蛋打发方式制作的磅蛋糕。•希望拥有成功成果，请一定确认所有食材温度是室温状态。烤箱预热至上下温180°C（旋风功能160°C）。长形烤模一个：20,5x11,5x8cm／或是／7“吋圆形烤模（直径18cm）一个，抹油洒粉。

步骤2:这里是食材中所需的泡打粉。所谓的平匙。使用烘焙专用量匙与量杯。所有份量均以平匙，平杯为准。Remark：不使用泡打粉，蛋糕中没有气体，会比较密实，无法蓬松。

步骤3:低筋面粉中加入泡打粉和玉米粉后，先混合

步骤4:干粉类仔细过筛。备用。

步骤5:蛋糕体无盐奶油，先以电动搅拌机低速略微打发。

步骤6:在奶油中，分多次加入细砂糖，电动搅拌机，低速打发。直到糖粒略微融化。Remark：非常建议新手采用糖粉来制作，可以减低打发步骤上的困难，蛋糕的甜度较为低，质地也会比较细致。

步骤7:分多次，加入打散的鸡蛋。我分为4次加入，每次加入需要一分钟。电动搅拌机，中低速打发。记得中途刮盆。

步骤8:奶油，糖，鸡蛋打发完成后的蓬松状态。Remark：这个步骤是整个蛋糕制作的关键，如果一次加入鸡蛋太多，鸡蛋太冷都会造成油水分离现象。

步骤9:将过筛后的干粉分成两部份。第一次加入一半，利用刮刀，拌合，直到干粉与湿性食材略微混合。

步骤10:加入优格Yogurt。

步骤11:拌均匀。

步骤12:加入橙子皮屑。

步骤13:加入橙汁。Remark：新鲜柳橙，鲜榨橙汁，不可省略。

步骤14:加入剩下的干粉。

步骤15:请利用手动搅拌器，轻轻从下往上，内往外，直到干粉与湿性食材略微混合。

步骤16:将蛋糕面糊填入准备好抹油洒粉的烤模中。上面可以另外再加上一点橙子的皮屑（食谱份量外），我使用了一个橙子。

步骤17:烤箱预热至上下温180°C／旋风功能160°C。网架，中下层。180度烤15分钟，以小刀在蛋糕画出开口。（如果烤箱温度不稳定，请不要做这个动作，让蛋糕自然开裂就好）继续烘焙40－45分钟，直到蛋糕烤熟，烤透。利用细竹签插入蛋糕正中央测试，取出的竹签没有沾黏就表示蛋糕完成了。

步骤18:《脱模》从烤箱取出留在网架上10-15分钟后，脱模。脱模后，留在网架上，直到完全的冷却。

步骤19:装饰真心建议尝试橙橘果酱装饰，它让蛋糕湿润度增高，滋味更美，完全不会太甜。我虽称之为“装饰”，但它并非无可不可的存在。橙橘果酱的确让真橙优格磅蛋糕更更更美。橘子果酱放入小锅中加热，小火。不要沸腾，只要看到果酱略呈流质状态就可以了。

步骤20:另外放上橙子的皮屑，就美美完成了。

步骤21:《享用》磅蛋糕的最佳赏味时间是在烘焙24小时之后，至少隔夜，才会让整个蛋糕的组织更美，味道更协和，是一个煎熬但必须的等待。