用料

虱目鱼皮约70元虱目鱼肉约70元洋葱4分之1颗葱2根芹菜4根蒜头4瓣姜1块辣椒1条酱油1汤匙乌醋1汤匙米酒1汤匙盐巴1小瓢糖1小瓢香油1汤匙

虱目鱼皮料理的做法

步骤1:虱目鱼皮.鱼肉先川烫(水滚约10秒).切块，备用

步骤2:香油除外,其他调味料依比例先调好备用

步骤3:将配料洋葱切成丝。葱.芹菜切段。姜切成丝。蒜头切碎。辣椒切小块。

步骤4:香油(代替拉沙油)热锅,(大火快炒)将蒜头.姜丝.葱.洋葱.辣椒爆香至香味出来

步骤5:在加入芹菜跟处理好的虱目鱼皮.鱼肉.调好的酱汁，下去拌炒，约10秒即可上桌

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