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用料
中筋面粉2杯滚水1杯植物油1大匙猪油适量葱花适量火腿数片盐(可省)适量白胡椒(可省)适量酱油1大匙植物油1大匙白砂糖1/2大匙葱花1根量
香酥火腿葱油饼的做法
步骤1:准备好中筋面粉2杯量
步骤2:滚水1杯,没有量杯用量米杯或任何容器都可以,只要量好面粉和热水比例为2:1即可
步骤3:烫面面团:中筋面粉放入盆中,倒入滚水,用筷子拌成雪花状
步骤4:烫面面团:用手搓揉面团至表面光滑,盖上盖子醒面1小时。没时间的话30分钟也可以,醒面是为了让面团更有弹性
步骤5:醒面同时将葱花放入猪油中,加点白胡椒粉拌匀备用。这次我有准备酱汁,所以就不再加盐
步骤6:葱油酱:锅中放油,下葱花中小火煎至焦黄色(葱花易焦要小心看火),倒入酱油和白砂糖煮至起泡,出锅前试一下味道,不够甜可再加点糖。(想吃辣味的可以加点辣椒末一起煮)
步骤7:洒点面粉在工作台上,放上醒好的面团切十字成4等份
步骤8:取小面团捏圆,用杆面棍杆成薄饼皮
步骤9:舖上准备好的猪油葱花
步骤10:先卷成长条状
步骤11:再卷成圆圈状,盖上保鲜膜醒10分钟。同时卷其他3份小面团
步骤12:面团醒好用杆面棍轻杆面团成薄圆饼皮。小心不要杆破饼皮,不然会黏在工作台上使饼皮变形。面团若太黏可再洒点面粉
步骤13:开中火,平底锅中倒点油,将饼皮放在锅内煎至两面金黄、香味溢出时即可
步骤14:出锅切片,就是非常香酥的原味葱油饼
步骤15:卷上火腿变身成火腿葱油饼
步骤16:配上葱油酱开吃。