鲜奶酪

鲜奶400g动物性鲜奶油125g吉利丁片2.5～3片砂糖30-60g

步骤1:所有食材秤重备妥，我做的时候是用铁塔牌的鲜奶油，虽然贵了点，但是香气非常棒!

步骤2:吉利丁片用冰水泡软(泡5～10分钟)，泡完后用手挤出水分(大概挤一下就好)，把冰水倒掉，吉利丁一旁备用。

步骤3:鲜奶与鲜奶油加入锅中，中～小火加热(我是用图中的锅子，直接全开)，加到微温(40度)后倒入砂糖，继续加热(过程中请使用温度计或是手指测量温度)。持续加热到约65度，(手摸到会觉得很烫的程度)，关火加入吉利丁片，搅拌使之溶解。

步骤4:将煮好成品过筛(如果有添加口味的话，原味鲜奶酪可不用)，分装至容器中。装好后送入冰箱冷藏约4小时即可食用。

步骤5:加入芒果酱的芒果奶酪!!!

步骤6:同场加映:双层咖啡奶酪!做法相同，不过分两部分凝固，加完吉利丁后捞起约140g煮好的鲜奶放到保温瓶里面，在保温瓶内多加五克糖。剩下的部分加入适量咖啡，并且倒入保罗瓶中。放冰箱凝固后，再加入保温瓶中的奶酪液在上层，待其凝固即可。