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用料
澳洲牛腱约600g洋葱1颗牛番茄2颗红萝卜1条白萝卜1/2条小白菜2株蒜6瓣姜5片辣椒2根青葱1根酱油约100cc酱油膏1大匙辣豆瓣酱2.5大匙冰糖1大匙白胡椒粉1茶匙八角2~3个花椒2小匙桂皮2小片米酒4大匙高汤约500cc水约500cc
红烧牛肉面的做法
步骤1:先将牛腱切大块
步骤2:入滚水略烫到没有血水即可熄火，切适当的厚度备用
步骤3:洗净番茄去皮切块、洋葱切丝、红白萝卜切块、小白菜及青葱切段备用
步骤4:蒜切末、姜切片、辣椒切两大段，酱油、酱油膏及辣豆瓣酱可先拌匀备用
步骤5:起锅热油先将洋葱炒过直到呈金黄色泽
步骤6:再加入蒜及辣椒炒香后，放入八角、花椒略炒
步骤7:倒入搅拌好的酱油及豆瓣酱
步骤8:再加入冰糖及胡椒粉以中大火续滚出香味(约3分钟)
步骤9:加入牛肉块翻炒拌匀约5分钟
步骤10:再加入牛番茄拌炒到软糊
步骤11:另一锅高汤加水滚后，将刚刚拌炒过的全部下锅，加入青葱段、姜片、桂皮，倒入米酒后小火开始炖煮
步骤12:大约炖1.5小时后，加入红白萝卜续煮大约40分钟，另外准备一小锅滚水煮面条及烫小白菜
步骤13:将面盛碗放肉块加上汤汁，加上小白菜、红白萝卜、酸菜
步骤14:上桌