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用料
蛋黄90g油60g水75g低筋面粉140g蛋白170g砂糖100g玉米粉10g
原味戚风蛋糕的做法
步骤1:材料
步骤2:蛋黄碗中倒入水和油
步骤3:搅拌均匀
步骤4:倒入面粉搅拌均匀
步骤5:蛋白霜的材料
步骤6:先开低速打出泡沫
步骤7:在开高速打到出现尖钩，在加糖打发
步骤8:打好后，倒三分之二的砂糖打发
步骤9:打发好后，倒入剩下的砂糖和玉米粉用中速搅拌到看不到粉类
步骤10:拿刮刀把旁边不均匀的蛋白霜刮下来在用低速搅拌
步骤11:预热烤箱160度放置3分钟后搅打一下
步骤12:拿一点到蛋黄糊搅拌均匀
步骤13:搅好的蛋黄糊在倒入蛋白霜里面搅拌均匀
步骤14:倒入8吋模具里，拿起模具摔一下送入烤箱160度45到50分钟蛋糕出炉后要摔一下放凉2小时