蓝莓酱制作

蓝莓630g柠檬汁1大个量砂糖150～200g

步骤1:用滚水将玻璃瓶烫煮消毒。

步骤2:蓝莓新鲜或冷冻皆可。如果冷冻要放室温退冰。将蓝莓用马铃薯压泥器或叉子将蓝莓大略压碎。将柠檬汁和蓝莓放入煮锅混合均匀。

步骤3:大火煮滚后，转中小火，要边煮边搅拌。

步骤4:中间将糖加入，熬煮至蓝莓酱汁收汁至剩下一半。熬煮过程要不时匙搅拌避免焦底。糖的量看个人对甜度的喜好。到底要熬到多稠看每个人喜好，如果熬到果酱开始冒泡，像火山爆发一样喷出果酱会烫你的手时，就差不多可以了。

步骤5:趁热装至玻璃瓶中，至少要保留0.5公分高度的空间，不要全部装满。清洁沾在瓶口边缘的果酱，盖上盖子。

步骤6:将果酱瓶放在装水的锅子，水面要离瓶口至少5公分，将水煮滚后，煮10分钟，关火后将果酱瓶静置在热水中5分钟后取出。

步骤7:消毒过的果酱，如果不开封，在室温可以维持一年不会变质。制作果酱有些食谱会加果胶来增加果酱稠度，如果是自制自用，应该不见得要使用。