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用料
豆浆1000ml盐卤6ml开水6ml
手工盐卤豆腐的做法
步骤1:手工豆腐做起来虽然有点麻烦，但浓醇的豆香味却让人一试就爱上！只要掌握关键的温度、盐卤用量，就能成功做出手工盐卤豆腐，让您不必担忧食安问题，吃得安心又健康～
步骤2:6ml的盐卤与开水调匀备用。将豆浆加热至70度，加热过程中需随时搅拌避免烧焦。（搅拌时豆浆微冒烟即接近70度左右，可熄火进入下一步骤）
步骤3:加热过的豆浆从高处冲入稀释过的盐卤中，让豆浆与盐卤充分混合均匀。静置5分钟，让豆浆凝固成块状。
步骤4:模具内铺上用开水打湿的纱布巾，将凝固的豆浆倒入模具中。
步骤5:纱布巾内折盖住豆浆块，上方加盖并放上重物，压出豆腐水份。（下方准备一个深一点的盘子承接压出的水份）
步骤6:大约压10-15分钟左右，即可轻轻将豆腐脱模，自制的盐卤豆腐就完成囉！
步骤7:淋点酱油膏，再撒一些柴鱼片，自然浓醇的大豆香在嘴里蔓延开来，保证一吃就爱上喔～