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用料
水磨糯米粉200g水150ml芝麻粉100g砂糖60g无盐奶油80g
暖心芝麻汤圆的做法
步骤1:制作粿脆:食谱以外糯米粉量匙1大匙与水适量混合均匀成团,滚水煮至浮起备用(粿脆可以增加皮Q度)
步骤2:制作糯米团:将糯米粉200g+水140ml+粿脆一半倒入调理机搅拌均匀水留10ml视糯米团干湿度决定要不要加,粿脆也是水分的一种,如果一次加太多会太黏喔!
步骤3:糯米团延展性没有像面粉那么好,表面有龟裂都是正常,揉好的糯米团用保鲜膜包好松弛,也避免水分蒸发干掉
步骤4:制作芝麻馅:将芝麻粉100g+砂糖60g+无盐奶油80g搅拌均匀(如果没有搅拌机,可以直接丢进塑胶袋揉匀喔!)
步骤5:装入塑胶袋再揉一揉,均匀混合压平,冷冻20分钟
步骤6:冷冻后取出用刀子切一块一块,揉成圆形再放回冷冻库备用(奶油放室温会渐渐融化,融化的芝麻馅会粘得满手很难包,所以一定要冷冻)
步骤7:将松弛好的糯米团搓成两条,再切成一段一段揉成圆形(搓成圆形的要用保鲜膜盖住~)
步骤8:糯米团从中间压个洞放入芝麻馅,用虎口慢慢包起来,有裂掉的地方抹一下水抹平就好
步骤9:包完立马煮来吃~
步骤10:皮很Q喔~~