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用料
鸡腿肉200克硬豆腐(约350克)1包咸鱼40克葱40克姜，磨蓉30克蒜头，磨蓉3-4瓣鸡汤250毫升绍兴酒1汤匙麻油1茶匙绍兴酒1汤匙生抽1茶匙白胡椒粉1/2茶匙粟粉1汤匙水20毫升
咸鱼鸡粒豆腐煲的做法
步骤1:姜切粒，蒜头磨蓉，葱切碎
步骤2:把鸡腿肉切成细粒，加入醃料醃20分钟
步骤3:把豆腐切成容易入口的大小，将咸鱼起骨，并切成粒
步骤4:中火煎豆腐5-6分钟，直至豆腐每边呈金黄色
步骤5:中火烧热步骤4的平底锅，落油，快炒蒜蓉及姜粒，加入咸鱼炒香，然后放入鸡粒炒至呈金黄色，加入绍兴酒去除锅底的肉屑，然后将所有材料转到砂锅内
步骤6:加入鸡汤，煮沸后加入豆腐，煮10分钟，直至酱汁收干至一半
步骤7:加入粟粉打芡，令酱汁浓稠
步骤8:最后洒上葱花，淋上麻油，即可上碟