用料

放山鸡腿2支蛤蜊20颗麻油100cc红枣6粒当归1片面线1束米酒1杯盐适量冰糖适量

养生麻油炖放山鸡的做法

步骤1:将食材皆准备妥当，姜切0.5公分厚度。

步骤2:鸡腿上残留的血块须去除洗净，不然汤容易混淆，剁成适当的大小。

步骤3:取铸铁锅加入麻油，爆香姜片至两片干瘪状。

步骤4:加入鸡腿块，炒至金黄色。(因为油脂爆炒过，鸡腿风味浓厚，口感紧实)

步骤5:炒入米酒后，加入高汤至满，滚开后捞出泡沫。

步骤6:煮至鸡肉用筷子可穿过，代表熟透。起锅前，才加入蛤蜊及调味。

步骤7:将煮好的面线拌入麻油，放入盛有鸡块汤的深碗中，即可趁热享用。

---

---