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用料
奶油90克全蛋2颗砂糖80克低筋面粉80克百香果1颗百香果1颗糖粉25克
百香果磅蛋糕的做法
步骤1:奶油用小火煮到底部有出现褐色固体物，且奶油呈焦糖色(焦化奶油)。
步骤2:全蛋打散，加砂糖，底部隔温水(约40度)打发，打至面糊滴落表面有痕迹，烤箱用180度预热。
步骤3:低筋面粉过筛，分3次加入，用刮刀从底部捞起，轻轻拌匀至无粉粒即可。
步骤4:加入焦化奶油轻拌，再加一颗百香果轻轻拌匀。
步骤5:倒入铺好烘焙纸的烤模，用180度烘烤约15分，表面裂痕烤干即可。
步骤6:把百香果糖浆的材料拌匀，趁蛋糕微温时淋在蛋糕表面上，增光泽和香气。