义式香料红椒鸡腿排

去骨鸡腿1支义大利香料适量红椒粉适量黑胡椒适量白胡椒适量盐适量米酒少许青江菜6株西洋芹1根洋葱1/2颗红萝卜1/4根金针菇1/2包蒜头2瓣米酒少许白胡椒少许盐少许

步骤1:【先煎肉】鸡腿肉两面均洒上义大利香料、黑胡椒、白胡椒、红椒粉和盐，用手帮肉「马杀鸡」一下，放进冰箱冷藏醃1天。

步骤2:取出平底锅，将鸡腿带皮那面朝下，盖上锅盖，开中火慢煎（不需放油）。

步骤3:待鸡皮煎到恰恰的状态（金黄色）时，翻面，从锅边淋米酒，盖上锅盖续煎。

步骤4:用筷子戳肉最厚的地方，可轻易插入，就表示熟了。

步骤5:肉煎熟后，再洒一点义大利香料、红椒粉、黑胡椒、白胡椒、盐，即可起锅。

步骤6:【再炒菜】同一平底锅，放入洋葱丁、红萝卜丁，开中火拌炒（用留在锅底的鸡油和鸡汁炒菜即可，不需再放油）。

步骤7:洋葱变软、变透明时（代表甜味释出了），放入蒜头碎拌炒。

步骤8:闻到蒜头的香气时，放入金针菇拌炒。

步骤9:金针菇变软时，放入青江菜梗和西洋芹拌炒。

步骤10:放入青江菜叶，从锅边淋米酒，盖锅盖焖煮约10秒钟（目的是将所有食材的风味融合）。

步骤11:【完成囉】打开锅盖，拌炒一下（目的是让酒精挥发），洒白胡椒和盐，再拌炒，即可起锅。轻松完成1锅2菜。

步骤12:你看看，这鲜嫰多汁的肉，好诱人。

步骤13:吃肉配一大盘蔬菜和水果是一定要的啊。