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用料
猪松坂肉400g老姜片5片蒜瓣3瓣青葱1大枝低筋面粉4大匙糖3大匙胡椒盐1/2茶匙花椒粉1/2茶匙辣椒粉1/4茶匙高粱酒3大匙酱油4大匙香油1大匙
糖燻酒香松坂的做法
步骤1:主材料备齐。青葱切段、蒜瓣用刀背拍过备用。
步骤2:松坂肉用厨房纸巾将多余水分擦干后，用叉子在上头均匀叉出孔隙，再将醃渍料中的胡椒盐、花椒粉及辣椒粉抹上。
步骤3:备一只夹链袋将松坂肉、姜片、青葱段、蒜瓣及其他的醃渍料通通放入，封口封好后摇晃袋子让醃渍料和肉混合均匀并放入冷藏约1个小时。随着醃渍的时间，58度金门高粱酒的香气也渗入松坂肉中带出独特的风味，实在超迷人！！
步骤4:醃渍好的松坂肉连同醃渍酱料一起放入烤盘中。进入烤箱前再淋上一大匙金门58度高粱酒。
步骤5:预热好的烤箱中以摄氏180度烤约20分钟即可。
步骤6:备一只深炒锅，锅底铺上铝箔纸后将面粉及糖放入，放上蒸架并把烤好的松坂入放在蒸架上准备糖燻。
步骤7:盖上锅盖开中火，待糖燻香气飘出时燻约12分钟左右即可。
步骤8:燻好的松坂肉切片，随意撒上一些香菜末及烤盘中留下的酱汁，超适合夏日小酌的料理就完成囉！！无论是直接吃或是搭著58度金门高粱酒一起享用都超美味！而一般糖燻菜色吃多了易腻口，多了58度金门高粱酒香气增添不一样风味，不但不腻风味也更迷人！！