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用料
高丽菜1/4颗,红萝卜1/3根,大蒜5瓣,辣椒1根,白醋190g,糖50g,盐10g
快速制作台式泡菜的做法
1、蔬菜类材料洗净晾干后，高丽菜撕碎、红萝卜切片或丝、大蒜刀背拍松、辣椒切小段。高丽菜和红萝卜丝装进干净大塑胶袋，加入盐，袋内充满空气、袋口抓紧，开始上下左右任意摇晃，让蔬菜均匀沾附盐巴。挤出袋内空气，用重物压住蔬菜袋，静置至少20分钟或更久。（蔬菜会慢慢杀青软化释出出涩水。）
2、取干净锅子，倒入白醋、砂糖煮糖醋水，水滚、糖完全融化后熄火。（可另备一锅冷水，隔水降温，须完全放凉才能使用。）
3、倒掉高丽菜的涩水，再用力挤压几次，尽你所能挤出水份，最后跟大蒜、辣椒一起放入玻璃保鲜盒，压紧后倒入糖醋水就完成了。放冷藏室约二天即可食用。（圈妈个人喜欢放一周左右甚至更久。）