基本咸塔皮自己做

低筋面粉250g无盐奶油125g水或牛奶125g食盐1/2小匙蛋1颗香草精1/4小匙

步骤1:面粉过筛在料理台上。

步骤2:将过筛后面粉中心用手弄成一个小凹盘。

步骤3:在中心加入蛋液及食盐。

步骤4:加入切片奶油、香草精，面团揉制成团。

步骤5:将4的面团弄成中心凹陷的小山丘，到入牛奶揉至呈黄色的面团备用。

步骤6:用杆面棍卷起放上派模，量测大小至少要超过1公分。

步骤7:将面团揉成圆饼状，用杆面棍橄平至0.3~0.5cm厚。

步骤8:用手确实把派皮跟派模贴合。

步骤9:取一铝箔纸做成圆盘状(亮面朝上)，中心放入米或豆子，放进烤箱200度烤15分。

步骤10:用刀子将边缘切齐，剩余派皮可做自己喜爱的边缘装饰，用蛋液跟派黏在一起，派皮底部用叉子插洞。

步骤11:拿出抹上蛋液再进去烤5~8分钟。

步骤12:派皮呈金黄色即可从烤箱拿出来用。