酒香麻油鸡油饭

去骨鸡腿肉2只长糯米2.5米杯白米0.5米杯姜薄片20片红葱头4～5瓣干香菇2大朵高丽菜300g当归1小片枸杞十几粒香菇水1.5米杯米酒1米杯酱油1～2大匙盐、胡椒适量白麻油2大匙黑麻油4大匙

步骤1:糯米洗净泡水至少3小时，滤干备用。白米也洗净和糯米混合。

步骤2:高丽菜洗净，撕成小片备用。

步骤3:香菇泡水后，切丝备用。香菇水要留着。

步骤4:鸡腿肉切小块，将鸡肉煎至变色微焦，备用。

步骤5:先用白麻油2大匙将姜片小火慢慢煸香，煸至姜片快要卷曲。

步骤6:再放入黑麻油4大匙爆香。黑麻油不耐高温，所以先用白麻油煸姜，以免产生苦味。

步骤7:同锅放入红葱头和香菇，稍稍爆香一下。

步骤8:放入滤干后的米翻炒均匀至半熟。若米已经炒乾，可先加约50cc的水，继续拌炒。

步骤9:将鸡肉也放入翻炒。

步骤10:倒入1杯米酒，稍稍煮一下，将酒精煮掉。

步骤11:加盐、胡椒、酱油调味。也放入一小片当归和一些枸杞增味。

步骤12:再放入高丽菜，拌匀。

步骤13:将拌炒好的麻油鸡饭移至电锅内锅，加入香菇水1.5杯。外锅放1.2米杯的水，用电锅将饭煮熟。

步骤14:电锅煮好跳起后，再焖30分钟，拌匀即完成。

步骤15:麻油鸡饭酒香﹑麻油香气四溢，味道够味却不油腻。鸡肉软烂，米粒吸满酒肉油香，非常好吃！多了高丽菜，也增加了菜香及鲜甜。