用料

鸡胸肉1～2片茄子1～2条洋葱半颗叶菜类蔬菜一小把菇类适量绿咖哩酱2～3小匙椰奶1罐鱼露2～3大匙砂糖1～2小匙虾酱1小匙柠檬一颗

夏日简易泰式绿咖哩鸡的做法

步骤1:热锅加油先炒洋葱和大蒜

步骤2:上色后加入茄子，炒到上色后加入虾酱（记得让酱碰到油以利爆香），酱炒香后加入切丁的鸡胸肉一起拌炒

步骤3:鸡肉炒到八分熟后加入菇类和绿咖哩酱稍微搅拌一下

步骤4:把椰奶到进去，搅拌一下后加入鱼露和砂糖调味，之后转中小火盖子半开滚煮5-10分钟

步骤5:最后再把菜叶类的蔬菜放进去（记得相放茎在放叶子）煮到叶子熟了就可以关火起锅了

步骤6:可以煎一颗蛋放上去，要吃之前挤上新鲜柠檬汁，就开胃又下饭拉～

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