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用料
中筋面粉250g糖30g奶油(融化)40g水130g低筋面组240g奶油(融化)60g玄米油等植物油40g绿豆馅作法请参考小撇步说明
绿豆椪的做法
步骤1:将面皮组放入搅拌机或面包机搅打至光滑(约20分),盖上盖子静置30分钟
步骤2:将油酥组用筷子搅拌成团后,用手集中成一团,以保鲜膜包紧,放入冰箱冰著
步骤3:将面皮分成20g小面团、油酥分成15g小团、豆沙分成30g左右小团。各12个。
步骤4:将面皮压平,橄圆,包入油酥。
步骤5:捏紧,收口向下,再压平
步骤6:上下橄成长条状
步骤7:往自己方向卷进
步骤8:静置15分
步骤9:烤箱预热170度
步骤10:用手指从中间用力压下
步骤11:左右两边的圆筒外缘,往中间压入(为了烤好后有层次)
步骤12:将皮橄成圆形,包入绿豆馅,捏紧成小球
步骤13:收口向下,中间往下轻轻压一下(别害怕,烤的时候会膨起来)
步骤14:
步骤15:170度烤10分钟后,调低至150度烤15度,取出放凉即可
步骤16:看!每一个都膨起很可爱呢!
步骤17:可以吃到层层椪皮啊~好吃!(绿豆版内馅)