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用料
蛋6个糖粉60g低筋面粉150g抹茶粉15g牛奶520g奶油30g动物性鲜奶油650g红豆沙200g
抹茶千层蛋糕的做法
步骤1:蛋用打蛋器打散。
步骤2:加入糖粉、低筋面粉、抹茶粉，搅拌均匀。
步骤3:先倒入部分牛奶搅拌均匀后再加入余下的牛奶，完全拌匀。
步骤4:奶油隔水溶解后加入面糊中拌匀。
步骤5:面糊过筛。
步骤6:不沾的平底锅，热锅后抹一层薄油，倒入适量面糊，中小火，煎至边縁变色，即可翻面，重复直至面糊用完，我用直径18-20公分的平底锅煎出18片薄饼。全部煎完，放凉后冷藏30分钟。
步骤7:准备馅料:动物性鲜奶油先打至6分发。
步骤8:红豆沙先掰成小块，再放入鲜奶油中继续搅拌，搅拌均匀，并鲜奶油可拉起小弯勾，不要过度搅拌，会油水分离。
步骤9:取一片饼皮，用抹刀抹平，再盖上另一片饼皮。
步骤10:重复动作，一层饼，一层馅，直至材料用尽。
步骤11:然后冷冻约一小时，冷冻后切片较平整。表面筛一层抺茶粉(份量外)，再切片。